Vùng đất Quảng Bình nổi tiếng với những hang động kỳ bí như hang Sơn Đoòng và với những món ăn dân dã, bình dị mà quyến rũ, khiến du khách nào ghé qua cũng yêu thích. 5 đặc sản Quảng Bình hấp dẫn gồm có khoai dẻo, bánh bột lọc, đẻn biển, bánh xèo Quảng Hoà và ruốc biển.
Bánh xèo Quảng Hoà
Khi ăn bánh xèo Quảng Hoà, rưới thêm ít gia vị tỏi, ớt nữa thì lại càng ngon và cuốn hút hơn
Khi nhắc đến xã Quảng Hoà, Quảng Bình người ta nghĩ ngay đến bánh xèo. Bánh xèo Quảng Hoà ngon không chỉ ở nguyên liệu mà còn ở đôi bàn tay tài hoa của người làm bánh, của con người đất Quảng.
Để làm đặc sản Quảng Bình này thì nguyên liệu quan trọng nhất đó là gạo lứt và cách chế biến nó thành bột khá là nhọc công và mất nhiều thời gian. Gạo phải được ngâm nước chừng 5 tiếng rồi đem xay. Xay đi xay lại 2 lượt cho bột thật mịn rồi bỏ vào đó ít muối, ít hành hẹ thái nhỏ.
Điểm khác biệt nhất của món đặc sản Quảng Bình này đó là có thêm cả món cá chuối kẹp cùng với bánh đa, rau sống, nộm để ăn kèm. Lúc ăn, rưới thêm ít gia vị tỏi, ớt nữa thì lại càng ngon và cuốn hút hơn.
Khoai dẻo Quảng Bình
Khoai dẻo mang cái vị dẻo mềm và ngọt nhẹ rất ngon miệng
Với các tỉnh thành khác trong nước, từ khoai lang, người ta thường làm khoai lang nướng, nấu súp, làm mứt hay khoai lang chiên,… nhưng ở mảnh đất Quảng Bình này, khoai lang được chế biến thành món khoai dẻo. Và giờ đây, chính món ăn độc đáo, mới lạ này đã trở thành đặc sản nổi tiếng chỉ Quảng Bình mới có.
Cách làm khoai dẻo khá đơn giản. Nguyên liệu để làm món đặc sản Quảng Bình này cũng đơn giản không kém, chỉ có khoai lang sống. Nhưng để khoai dẻo được ngon thì cần có bí quyết riêng. Đó là khoai khi thu hoạch không làm ngay mà phải chất đống một thời gian cho ráo nước, nhưng không để khoai bị mọc mầm. Lúc ấy thì đem khoai đi rửa sạch rồi luộc chín.
Khoai sau khi chín, bóc vỏ, đem thái lát mỏng phơi dưới nắng từ 7 đến 9 ngày là dùng được. Khoai dẻo với người mới ăn thì thường bị chê là cứng nhưng nếu đã ăn quen, biết cách thưởng thức rồi thì sẽ thấy được cái vị dẻo mềm và ngọt nhẹ rất ngon miệng của thứ đặc sản mộc mạc, dân dã này.
Bánh bột lọc Quảng Bình
Bánh bột lọc trong suốt nhìn thấy cả nhân bên trong mà ăn kèm với mắm chắt Quảng Bình pha đường, ớt cay xè thì vừa ngon và vừa đẹp mắt
Đặc sản Quảng Bình này có nguồn gốc từ Huế nhưng đến mảnh đất này đã được biến tấu đi mang theo những hương vị khác lạ, đặc trưng riêng. Bánh bột lọc Quảng Bình này được làm bột sắn lọc, tôm, mộc nhĩ, tiêu, ớt và một số gia vị khác. Tôm dùng trong bánh xèo phải là loại tôm nhỏ ở cửa sông đậm vị phù sa của đồng, vị mặn mòi của biển làm nhân mới là ngon.
Vỏ bánh làm từ bột sắn đem luộc chín vài phần rồi mới nhồi nhân vào trong, bọc lại bằng lá chuối rồi luộc thêm lần nữa cho chín. Bánh bột lọc trong suốt nhìn thấy cả nhân bên trong mà ăn kèm với mắm chắt Quảng Bình pha đường, ớt cay xè thì vừa ngon và vừa đẹp mắt. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được vị dai dai, ngọt ngọt của lớp vỏ ngoài cùng với vị ngọt lừa của thịt tôm, rất đáng để bạn thưởng thức.
Đẻn biển Quảng Bình
Những món ăn được chế biến từ đẻn biển Quảng Bình luôn mang những hương vị thơm ngon vô cùng
Những món ăn được chế biến từ đẻn biển Quảng Bình luôn mang những hương vị thơm ngon vô cùng. Món ram đẻn làm từ đặc sản quảng Bình này có sự kết hợp giữa thịt đẻn biển ngọt ngon cùng với lá lốt vừa bổ dưỡng lại vừa có tác dụng lớn trong chữa nhiều bệnh.
Ngoài ra, tiết đẻn còn là món khai vị tuyệt vời. Người ta có thể cắn đuôi đẻn để lấy tiết cho vào rượu hoặc ngâm cả con đẻn vào bình rượu chừng ba đến năm này là được. Rượu tiết đẻn mang vị hơi chát, ấm ấm, có thể chữa được bệnh đau lưng.
Món ăn từ đẻn biển Quảng Bình là một lựa chọn hấp dẫn và nên thử với du khách ghé thăm nơi này. Ngồi trên bờ biển, tận hưởng gió biển thổi mát rượi rồi cùng bạn bè nhâm nhi ly rượu đẻn, đĩa ram đẻn nóng nổi thì thật là “quên sầu”.
Ruốc biển Quảng Bình
Đặc sản ruốc biển Quảng Bình sẽ làm say lòng mọi thực khách, kể cả những người sành ăn
Loài ruốc biển Quảng Bình là những con tôm nhỏ xíu còn được gọi là “moi”, sống nhiều ở vùng biển Nhật Lệ. Ruốc biển quý nhất là tầm tháng 6 âm, vừa ngon lại vừa đẹp, mang màu đỏ như máu rồng.
Từ đặc sản Quảng Bình này, người dân nơi đây có thể chế biến thành nhiều món mang đậm hương vị của vùng quê. Ruốc tươi luộc, ruốc nấu canh rau, nấu canh khoai tía, khoai môn còn ngọt, ngon hơn cả tép bình thường. Ruốc mặn còn được dùng để thay thế bột ngọt hoặc để làm mắm.
Tuy loại mắm ruốc này không được đậm đà và ngọt như mắm cá nhưng khi pha thêm chanh, tỏi, ớt, đường thì dùng với cơm hay chấm rau, dưa cà, thịt lợn luộc, bún, bánh đúc thì đều ngon, làm say lòng mọi thực khách, kể cả những người sành ăn.
Quảng Bình từ lâu đã nổi tiếng trong lòng khách du lịch với nhiều khu du lịch, tham quan hùng vĩ, tươi đẹp cùng các đặc sản Quảng Bình tuy dân dã, mộc mạc nhưng lại ngon vô cùng. Trước khi ghé thăm mảnh đất này, hãy ghi nhớ cho mình những đặc sản nổi tiếng nơi đây để không bỏ lỡ một “mĩ vị” nào của mảnh đất này.
